курс, який на 100% зробить ваш заклад прибутковим, а бізнес системним

ГАСТРО БУСТЕР

ПРО НАС

Привіт, ми Інна і Олег Ярові.

7 років тому приїхали з Києва у Варшаву та відкрили найменшу кав'ярню в Польщі, яка увійшла до Книги рекордів.

Сьогодні у нашій мережі понад 25 закладів та мобільні кав’ярні у 8 містах Польщі та Чехії (Варшава, Вроцлава, Краків, Гданськ, Лодзь, Каліш, Познань та Прага). Ми пройшли всі смертельні гріхи гастрономії, касові розриви та борги у мільйонах, вистояли карантин і успішно розвиваємо мережу кав’ярень dobro&dobro, sushi:sushi cafe та prosecco oyster bar.

А також, вже кілька років ми розвиваємо власну бухгалтерську компанію та консалтинг.

Ми знаємо як це працювати самостійно і покладатись тільки на себе 24/7. Але зараз у нас велика інтернаціональна команда, десятки франчайзі і багато досвіду.

ДЛЯ КОГО КУРС І ЧОМУ

ГАСТРО БУСТЕР — це екстренна невідкладна допомога гастрономії, кафе та ресторанам, кав'ярням і бістро, малим гастро бізнесам, які перестали рости, або взагалі заробляти.

ГАСТРО БУСТЕР — це максимально практичний курс з відео уроками та відео сюжетами з реальних закладів, який 100% допоможе вам зробити із вашого закладу прибутковий і системний бізнес.

БУСТЕР для тих, хто вкладає душу, ресурси в гастро бізнес, але не отримує відповідного результату. Для тих, хто хоче систематизувати та налаштувати свій бізнес.

Хто готовий рости і не розуміє за що братись, щоб справді був результат, а не просто злити гроші.

Всі власники гастрономії стикаються з одними і тими ж помилками, і на кожну уже є готові робочі рішення. Їх просто треба швидко впровадити і видихнути.

94% гастро закладів закриваються не доживши і двох років.

Наша місія зробити гастрономію системною та прибутковою.

щоб перш за все почати заробляти, і не докладати гроші до бізнесу;
щоб налаштувати, систематизувати і оцифрувати всі процеси в закладі;
щоб вийти з касових розривів, впровадити фінансову звітність, прив’язати бонуси і результати до реального результату;
щоб перестати працювати руками, нарешті відчути себе власниками і заробляти більше працівників;
щоб побудувати цілісний маркетинг та поєднати його з фінансами та бухгалтерією, а не витрачати гроші на одноразові акції та таргетологів, які не приводять нових гостей;
не економити, а будувати системний маржинальний бізнес;
щоб ваш заклад любили і цінували гості, а не гадати, що ввести за яку ціну;
щоб кожна позиція в меню була економічно вигідна;
щоб побудувати сильну, мотивовану команду, яка буде чітко розуміти що і для чого робити, а не міняти працівників щомісяця;
щоб ваш концепт можна було розвивати, залучати інвестиції та продавати франшизу.

Для власників гастрономічних закладів або менеджерів

щоб не прогоріти, не втратити гроші, і не стати тими 94% бізнесів, які закриваються;
щоб з самого початку будувати бізнес, а не точку де ви будете пахати 24/7;
щоб грамотно підготуватись до відкриття;
щоб побудувати всі операційні процеси та процедури, щоб бізнес від початку був системний;
щоб дійсно створити улюблений заклад і улюблений бренд, а черговий заклад з мінімальним заробітком, або без нього;
щоб розуміти що може чекати вас у цьому бізнесі, які складнощі та виклики, перевірки та проблеми, передбачити їх та мінімізувати;
щоб з одного закладу вирости в мережу (а це 100% можливо! і ми це змогли довести власним прикладом).

Для майбутніх власників гастрономії

ВЗЯТИ УЧАСТЬ

ПРОГРАМА КУРСУ

SOS БЛОК

SOS БЛОК — це перелік термінових швидких дій, щоб тут і зараз «погасити пожежу», покращити продажі і закрити дірки, зрозуміти звідки витікають ваші гроші та ідентифікувати з чого почати систематизацію та основну роботу. Я сама знаю, коли проходиш курси, все круто, але запитуєш себе: “Ок, а за що прямо зараз братись, як прямо зараз покращити фінансову ситуацію”. Перед стартом курсу, який реально буде тривати ~ 2 місяці, важливо почати ВЖЕ щось робити. І не просто планувати, а щось, що принесе живі гроші. А як будуть гроші, то можна і плануванням займатись. Ми це розуміємо і перший блок якраз про дію тут і зараз.
ВІДКРИТТЯ ЗАКЛАДУ З НУЛЯ

Концепція і бренд закладу. Створення меню. Бюджет на відкриття (основні блоки сталих, перемінних та інвестиційних витрат). Оцінка території і близьких конкурентів. Технічні вимоги до локалю. Пошук локалізації. Договір оренди. Негоціації (що закласти в бюджет, на що давати щоб збити ціну і отримати фінансування). Види технічної документації залежно від типу приміщення і як це підготувати (Європа) ТЗ архітектору. ТЗ буд. бригаді / коли треба страхування на роботу / проектна документація. Всі види дозволів для гастрономії (технічні, продуктові, по працівникам і тд). Як підготувати заклад до усіх можливих перевірок на початку та пройти САНЕПІД. Робота з державними установами. Робота з працівниками на старті (що потрібно знати власнику). Перша закупка. Інструктаж для персоналу.
DREAMTEAM

Структура працівників у закладі. 50 рекомендацій для мотивації та робота з командою із середини. Бонуси та премії. Як запланувати відсотки працівників і не піти в мінус. Велком бокс, фруктові вівторки та інші дрібниці для щастя праціників. Пошук працівників та принципи рекрутації. Портрет працівника та власника. Бюджет на команду та labour cost. Точки контролю та зони відповідальності в гастро бізнесі (в тч розділення відповідальності за сервісну частину). Як правильно поставити обов’язки і KPI команді. Що треба підписати з працівниками (страхуємось перед державними перевірками, авторське право, діджиталізація досвіду, щоб не переживати, якщо хтось звільниться). Як вести розмову з працівниками, що не перейти межу дружба/робота. Офіційне та неофіційне працевлаштування. Які документи і навчання повинні пройти працівники. Психологічний блок для власника (увага! варто подивитись кожного разу, коли вам складно сприйняти звільнення працівника).
КОНТРОЛЬ

Внутрішній контроль (найважливіші чек листи, точкова перевірка, технічний контроль, бланки, страти і споживання, missing margin тощо). Внутрішній аудит (то 100% скалі оцінки по групах: зал/майданчик літній, бар, кухня/склад/приміщення працівників, продукт 25, теоретична інформація, документація, обслуговування 24) Зовнішній аудит. Які види можуть бути, як працювати з таємним клієнтом, як сформувати анкету. Державний контроль у Європі.
ПРОДАЖІ

Щоденний системний продаж (інструменти). Як зв’язати маркетинг, продажі, фінанси і бухгалтерію. Формування моделей обслуговування. Планування та цілі продажу. Впровадження системи продажів в команді. Upselling. Тренінги для команди.
УПРАВЛІННЯ

Обов’язки менеджера Як пильнувати менеджера План навчання менеджера Книга управлінця: Кошти роботи. Стилі управління. Комунікація та Feedback. Ведення зміни в закладі (заклад в різний час доби, від відкриття до закриття каси, облік та звітність, walk2walk, робота з чергою тощо). Мотивація (finansowe i niefinansowe). Цілі власника. Планування та делегування. Побудова атмосфери та BUZZ. Управління часом. Ефективність . Ротація. Безпека живнощі (HSPP, BHP, санепід, fifo, наклейки, алергени і графіки). Експозиція та вітрина. Антикризовий менеджмент — реагуй перший. Складні гості і складні працівники. Щастя корпоративне. Скарги, рекламації та інші корисні фідбеки.
ДІДЖИТАЛІЗАЦІЯ

Сервіси, які можуть допомогти в роботі гастрозакладу. Системи автоматизації (які існують, як вибрати, які задачі мають вирішувати і які потрібні саме вам).
ПРОДУКТ

Принципи формування та основні помилки меню. Зміни в меню та частота змін. ABC аналіз. Food cost, технічні карти та мануали - як працювати, створювати та оновлювати. Відгуки гостей та вплив на продуктовий маркетинг. Інвентаризація та контроль запасами. Основні правила і помилки. Списання, страти. Доставка інших продуктів, зберігання, стікерування, перенесення по складу. Ціноутворення. Як розрахувати кількість продуктів, посуду та допоміжних товарів для кухні. Контроль страт. Офіційні та неофіційні продукти, власне приготування та правила закупки.
ФІНАНСИ

Фінансова модель закладу. Що контролює власник, а де відповідальність бухгалтерії. Яка фінансова звітність повинна бути у закладах, як її побудувати і контролювати. Основні показники, які ОБОВ’ЯЗКОВО потрібно пильнувати в гастрономії. Планування фінансових показників. Що таке касовий розрив, як його скоротити і не допустити. Store contribution. Приклади та практичні завдання.
МАРКЕТИНГ 1

Що важливо для формування бренд концепції закладу. Гастро Маркетинг: фундаментальні відмінності. Продуктовий маркетинг. Способи роботи із середнім рахунком. Система допродажу. Як працювати із сезонністю. Додаткові продукти / ріст вертикальний та горизонтальний. Акції та промо: основні помилки та правила запуску. ЦКП. Ручний маркетинг. Фінальна точка конверсії. Просто рекламні кампанії для гастрономії та воронки. Маркетинг календар. Канали та інструменти. Формування та управління рекламними бюджетами. Медійні кампанії для гастрономії. Яка реклама не працює і чому. Сила колоборації, безкоштовний PR і кампанії на охоплення. Як рекламу переводити в реальних гостей. Тренди, мікро тренди.
МАРКЕТИНГ 2. КЛІЄНТИ

Робота з цільовими сегментами. Принципи базового маркетингового дослідження аудиторії.
ДОСТАВКА МОЄЇ ДУШІ

Як побудувати економічно вигідну доставку і розкачати її за місяць. Що варто знати про концепти dark kitchen i особливості їжі на винос.
РОБОТА З ПОЛЬСЬКИМИ УЖЕНДАМИ

Які бувають, як з ними працювати.
БІЗНЕС ПЛАНУВАННЯ, ДОФІНАНСУВАННЯ, ІНВЕСТИЦІЇ та МАСШТАБУВАННЯ для гастрономії.

.
ЗАКРИТТЯ ЗАКЛАДУ та продаж бізнесу

.
Як буде проходити курс

Навчання буде проходити онлайн наживо. У кожного буде можливість поставити питання та розробити свою стратегію під керівництвом Інни. Кожен ефір також буде записуватись. Додаткові матеріали будуть доступні кожному.
Чи можна оплатити частинами

Так, можна розкласти оплату на частини. Зв’яжіться з менеджером і вам все підкажуть.
Чи підійде мені курс, якщо у мене немає бізнесу

Так, звичайно. У вас буде можливість з самого початку побудувати власну справу правильно, і створити бренд, маркетинг стратегію та одразу навчитись це продавати.
1. Підготовчий етап (День 1–10): Конкретизація дій, планування, вибір стратегії

Оцінка поточного стану бізнесу або ідеї / cтан ринку Формування бачення та місії бізнесу Дослідження ринку та конкурентного середовища. Розширення цільових сегментів Розробка бізнес-моделі Створення детального плану дій та вибір стратегії розвитку
2. Основний етап (День 11–70): Реалізація, трансформація, отримання фінансування та можливостей

Розробка мінімально життєздатного продукту (MVP) та його тестування на ринку Збір зворотного зв'язку від перших користувачів та вдосконалення продукту Розробка маркетингової стратегії та плану просування Побудова команди та визначення організаційної структури. Пошук та залучення інвестицій: підготовка пітч-презентацій, участь у зустрічах з потенційними інвесторами Розробка стратегії масштабування бізнесу на нові ринки та сегменти
3. Завершальний етап (День 71–100): Налаштування процесів та фіналізація планів

Впровадження систем управління та контролю якості Оптимізація бізнес-процесів та підготовка до масштабування Підготовка до виходу на міжнародні ринки: адаптація продукту та маркетингової стратегії Підбиття підсумків програми, оцінка досягнутих результатів та розробка плану подальших дій
Додаткові активності:

Щотижневі практичні бізнес-воркшопи та лекції: Проведення занять з експертами галузі на теми, що відповідають поточному етапу програми Ментальні завдання: Розвиток підприємницького мислення, лідерських якостей та навичок у прийнятті рішень Щомісячні мастермайнди та живі зустрічі: Обговорення прогресу, обмін досвідом та корегування бізнес-планів.

ВЗЯТИ УЧАСТЬ

Вартість

ВАРТІСТЬ КУРСУ

Ви можете купити один із блоків на вибір за 200$:

- ВІДКРИТТЯ ЗАКЛАДУ З НУЛЯ

- DREAMTEAM

- ПРОДАЖІ

- УПРАВЛІННЯ

- ДІДЖИТАЛІЗАЦІЯ

- ПРОДУКТ

- МАРКЕТИНГ

- ДОСТАВКА МОЄЇ ДУШІ

- РОБОТА З УЖЕНДАМИ

- ЗАКРИТТЯ ЗАКЛАДУ і продаж бізнесу

+ КОНТРОЛЬ
+ МАРКЕТИНГ 2. КЛІЄНТИ
+ ФІНАНСИ
+ БІЗНЕС ПЛАНУВАННЯ, ДОФІНАНСУВАННЯ, ІНВЕСТИЦІЇ та МАСШТАБУВАННЯ

200$

ТАРИФ 1

Зв’язатись з менеджером

Забронювати участь можна за 50$

Доступ до матеріалів курсу:

- SOS
- ВІДКРИТТЯ ЗАКЛАДУ З НУЛЯ
- DREAMTEAM
- ПРОДАЖІ
- УПРАВЛІННЯ
- ДІДЖИТАЛІЗАЦІЯ
- ПРОДУКТ
- МАРКЕТИНГ
- ДОСТАВКА МОЄЇ ДУШІ
- РОБОТА З УЖЕНДАМИ
- ЗАКРИТТЯ ЗАКЛАДУ і продаж бізнесу

+ КОНТРОЛЬ

+ МАРКЕТИНГ 2. КЛІЄНТИ

+ ФІНАНСИ

+ БІЗНЕС ПЛАНУВАННЯ, ДОФІНАНСУВАННЯ, ІНВЕСТИЦІЇ та МАСШТАБУВАННЯ

Набір додаткових матеріалів.
Доступ до курсу протягом 7 місяців.

650$

ТАРИФ 2

Зв’язатись з менеджером

Забронювати участь можна за 50$

Доступ до матеріалів курсу:

+ КОНТРОЛЬ

+ МАРКЕТИНГ 2. КЛІЄНТИ

+ ФІНАНСИ

+ БІЗНЕС ПЛАНУВАННЯ, ДОФІНАНСУВАННЯ, ІНВЕСТИЦІЇ та МАСШТАБУВАННЯ

+ Фідбек команди по завданням, відповіді на питання протягом 4 тижнів

+ Доступ до семінару по роботі системи автоматизації

+ Доступ до розширеного семінару по фінансам

+ Відкрита он-лайн консультація з Інною та Олегом

Набір додаткових матеріалів
Доступ до курсу протягом 9 місяців

950$

ТАРИФ 3

Зв’язатись з менеджером

Забронювати участь можна за 50$

Доступ до матеріалів курсу:

+ КОНТРОЛЬ

+ МАРКЕТИНГ 2. КЛІЄНТИ

+ ФІНАНСИ

+ БІЗНЕС ПЛАНУВАННЯ, ДОФІНАНСУВАННЯ, ІНВЕСТИЦІЇ та МАСШТАБУВАННЯ

+ Фідбек команди по завданням, відповіді на питання протягом 4 тижнів

+ Доступ до семінару по роботі системи автоматизації

+ Доступ до розширеного семінару по фінансам

+ Відкрита он-лайн консультація з Інною та Олегом

+ Персональне ведення вашого проекту протягом трьох місяців та відповіді на індивідуальні запити

+ 2 консультаційні стратегічні зустрічі, проміжна zoom консультація, виїзд на локалізації (двічі), проведення глибокого внутрішнього та зовнішнього аудиту (по всіх процесах, відповідності стандартам, HSPP, BHP, cанепід тд).

+ оцінка концепції

+ проходження санепіду